Soto Kesawan: Nikmatnya Udang Galah dalam Kuah Soto – Soto merupakan salah satu kuliner ikonik Indonesia yang selalu menghadirkan kehangatan di meja makan. Dari Sabang hingga Merauke, setiap daerah memiliki ciri khas soto sendiri. Salah satu soto yang cukup terkenal, terutama di kota Medan, adalah Soto Kesawan. Soto ini berbeda dari soto pada umumnya karena mengandalkan udang galah segar sebagai bahan utama, menghasilkan cita rasa gurih, manis, dan segar sekaligus.
Bagi pecinta kuliner, Soto Kesawan menjadi magnet tersendiri. Tidak hanya karena rasa kuahnya yang khas, tetapi juga karena penggunaan udang galah yang besar, segar, dan dipadukan dengan rempah pilihan. Soto Kesawan sering dijadikan menu favorit sarapan, makan siang, atau bahkan santapan sore bagi wisatawan maupun penduduk lokal.
Di artikel ini, kita akan membahas keunikan Soto Kesawan, bahan dan cara penyajiannya, serta mengapa soto ini menjadi primadona bagi para pecinta kuliner di Medan dan sekitarnya.
Keunikan Soto Kesawan
Yang membuat Soto Kesawan berbeda dari soto lain adalah penggunaan udang galah sebagai bintang utama. Udang galah memiliki tekstur daging yang tebal, manis alami, dan aroma laut yang segar. Berbeda dengan soto ayam atau soto daging sapi, soto ini menghadirkan sensasi laut yang ringan namun tetap gurih.
Kuah Soto Kesawan juga menjadi daya tarik tersendiri. Berwarna kuning cerah dengan aroma rempah yang menggoda, kuah ini diolah dari campuran bawang merah, bawang putih, jahe, serai, kunyit, dan bumbu khas lainnya. Setiap suapan memberikan rasa hangat dan menenangkan, cocok disantap di pagi atau sore hari.
Selain itu, Soto Kesawan sering dilengkapi dengan pelengkap khas seperti bihun, tauge, daun seledri, dan irisan telur rebus. Kombinasi ini membuat soto semakin lengkap dari segi rasa dan tekstur, mulai dari renyah tauge, lembut bihun, hingga gurihnya kuah dan manisnya udang galah.
Bahan Utama dan Pelengkap
Bahan utama yang membuat Soto Kesawan istimewa adalah:
- Udang galah segar – ukuran besar dengan daging tebal dan manis.
- Bumbu kuah soto – bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, garam, gula, dan kaldu ikan atau ayam.
- Pelengkap – bihun, tauge, daun seledri, irisan telur rebus, dan kerupuk udang.
Penggunaan udang galah segar menjadi kunci cita rasa Soto Kesawan. Udang harus dibersihkan dengan benar dan dimasak dalam kuah mendidih agar tetap juicy dan tidak overcooked. Proses memasak ini membutuhkan ketelitian agar rasa udang tetap maksimal.
Pelengkap seperti bihun dan tauge memberikan tekstur berbeda dalam setiap suapan. Bihun lembut menyerap kuah soto, sementara tauge memberikan sensasi renyah segar. Daun seledri dan irisan telur menambahkan aroma dan rasa gurih, membuat Soto Kesawan semakin lezat.
Cara Penyajian
Soto Kesawan biasanya disajikan dalam mangkuk besar agar kuah dan udang galah dapat dinikmati bersama pelengkapnya. Berikut langkah penyajian yang umum:
- Rebus udang galah hingga matang, jangan terlalu lama agar daging tetap empuk.
- Masak kuah soto dengan bumbu lengkap hingga aroma rempah keluar dan kuah mendidih.
- Masukkan bihun dan tauge ke dalam mangkuk saji.
- Tambahkan udang galah di atas bihun dan tauge.
- Siram kuah panas ke dalam mangkuk hingga semua bahan terendam.
- Taburi daun seledri cincang dan irisan telur rebus.
- Sajikan dengan sambal, jeruk nipis, atau kerupuk udang sesuai selera.
Penyajian ini tidak hanya menarik secara visual tetapi juga menambah pengalaman makan yang menyenangkan, karena pengunjung dapat menikmati aroma kuah yang hangat dan warna udang galah yang cantik.
Mengapa Soto Kesawan Jadi Favorit
Ada beberapa alasan mengapa Soto Kesawan begitu populer:
- Rasa yang unik dan segar – Udang galah memberikan sensasi manis alami, berbeda dari soto ayam atau soto daging biasa.
- Kuah kaya rempah – Perpaduan bumbu tradisional menghadirkan aroma dan rasa hangat yang khas.
- Tekstur beragam – Kombinasi udang, bihun, tauge, dan telur rebus membuat setiap suapan menarik.
- Kaya nutrisi – Udang galah tinggi protein dan rendah lemak, cocok untuk menu sehat.
- Ikonik di Medan – Soto Kesawan telah menjadi kuliner wajib bagi wisatawan yang ingin merasakan cita rasa autentik Medan.
Tidak heran jika restoran dan warung yang menyajikan Soto Kesawan selalu ramai, terutama di pagi hari. Banyak penduduk lokal maupun wisatawan datang untuk menikmati soto ini sebagai sarapan atau makan siang.
Tips Menikmati Soto Kesawan
Agar pengalaman menikmati Soto Kesawan lebih maksimal, ada beberapa tips yang bisa dicoba:
- Sajikan selagi panas – Kuah panas meningkatkan aroma dan rasa udang galah.
- Tambahkan sambal dan jeruk nipis – Memberikan sensasi pedas dan segar yang menyeimbangkan rasa gurih.
- Campur semua pelengkap – Bihun, tauge, daun seledri, dan telur rebus sebaiknya dicampur agar setiap suapan memiliki kombinasi rasa sempurna.
- Nikmati dengan kerupuk udang – Tekstur renyah dari kerupuk melengkapi kelembutan udang dan bihun.
Selain itu, beberapa warung Soto Kesawan menyediakan versi ekstra pedas atau kuah lebih kental, jadi pengunjung bisa menyesuaikan dengan selera.
Kesimpulan
Soto Kesawan adalah bukti bahwa kuliner tradisional bisa menghadirkan pengalaman makan yang autentik dan memuaskan. Dengan udang galah segar sebagai bahan utama, kuah rempah yang kaya rasa, dan pelengkap seperti bihun, tauge, telur rebus, serta kerupuk, Soto Kesawan berhasil mencuri hati banyak orang, baik penduduk lokal maupun wisatawan.
Keunikan rasa, aroma yang menggoda, dan tekstur beragam membuat Soto Kesawan berbeda dari soto lainnya. Tidak hanya nikmat, soto ini juga menyehatkan berkat kandungan protein tinggi dari udang galah.
Bagi pecinta kuliner yang ingin merasakan cita rasa Medan secara autentik, mencicipi Soto Kesawan adalah pengalaman yang wajib dicoba. Setiap suapan menghadirkan perpaduan gurih, manis, dan segar yang sulit dilupakan, menjadikan Soto Kesawan salah satu kuliner paling ikonik di Sumatera Utara.